OLIO EXTRA-VERGINE DI OLIVA |
|
|
L'OLIO D'OLIVA PER IL BENESSERE > |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Fruttato armonioso (mediamente intenso): aroma che ricorda l'odore ed il gusto del frutto giustamente maturo che rimane intatto nel corso dello stoccaggio delle olive e piccante, oltre che un lieve sentore di foglia. Bottiglie da 0,25 l - 0,50 l - 0,75 l 0,50 l - € 10,50 0,75 l - € 15,50 scrivici per informazioni sugli ordini: |
|
 |
La raccolta, effettuata dalla fine di ottobre all'inizio di dicembre, coinvolge 4 diverse varietà di olive: Leccino, Frantoio, Pendolino, Moraiolo. Il metodo di frangitura è quello tradizionale: la spremitura entro 3 giorni dalla raccolta. Altri dettagli sono emblematici dell'estrema cura indispensabile per ottenere un prodotto di qualità superiore. L'epoca e la modalità di raccolta delle olive, ad esempio, sono soggette a particolari procedure: la raccolta viene effettuata mediante "brucatura a mano", mentre l'epoca inizia alla "invaiatura superficiale" dell'esocarpo dell'oliva (colorazione rosso-vinoso della buccia, mentre la polpa risulta sempre verde o appena pigmentata) fino a circa 20-30 giorni dopo. Così operando, il tenore in sostanze fenoliche risulta mediamente elevato. Queste sostanze, oltre a contribuire alla formazione della sensazione del "fruttato" con tenui sfumature di amaro e piccante, prolungano la conservabilità dell'olio in quanto forti antiossidanti naturali. Grande cura è riservata alla conservazione del prodotto: a temperatura fresca e costante (12 - 14°C), al riparo dalla luce, in appositi contenitori di acciaio inossidabile. |
tel 0583.55505 - 0583.977001; fax 0583.55505